Löjromscanape med
västerbottenost och krasse Tribaut Chardonnay, Champagne, Frankrike NV
FÖRRÄTT
Tataki på Fröya lax med gurka,
forellrom, soja, wasabi, sesam och puffat ris samt shiso krasse Feldstärke, Grauburgunder, Trocken, Rheinhessen, Tysklad 2024
alternativ
Bakad getost med grillade betor, eldad lök, rostade
valnötter och honungsvinni och späda blad från liljeholmen Weingut am Schlipf Schneider, Irmin, Gutedel, Baden, Tyskland 2020
VARMRÄTT
Fricassé på skreitorsk och
havskräftor, serveras med inkokt fänkål, spenat och torkade tomater samt
champagnesås Les Équilibristes Borboyon, Savoie, Frankrike, 2021
alternativ
Grillad kalvrygg med potatiskaka, ragu på toscanska
grönsaker och tryffelsky Nizza Silvano, Nebbiolo D`Asti, Piemonte, Italien 2021
EFTERRÄTT
Mandelkaka med hallonfluid,
hallon och vispad passionfruktspannacotta Gagliasson Moscato D`Asti Duss, Piemonte, Italien 2022
alternativ
Vitchokladmousse med salmbär, rostad vit choklad och Blondie
